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不得不說,日本的咖啡店真的很會圈粉!

| | | | 2020-3-19 10:04

本咖啡店那麽多,憑什麽這些品牌能火?

日本,是一个爱咖啡的民族,大大小小的咖啡馆遍布日本的大街小巷。除了为人熟知的星巴克、BLUE BOTTLE、%Arabica之外,还有很多做得很不错的本土咖啡品牌,有的甚至还是当地有名的排队店。

今天,贏商網爲大家盤點了8個日本本土咖啡品牌,看看它們是如何通過不同的定位與經營方式,在咖啡館遍地開花的日本火起來。

 01 

KOMEDA’S Coffee

靠賣舒適而“稱霸”日本

KOMEDA’S Coffee(コメダ珈琲店)是一个来自名古屋的连锁咖啡品牌,至今已有50年历史,在名古屋拥有超高人气。品牌定位“城市客厅”,致力于创建一个家庭起居室一样的舒适空间。截止至2月底,KOMEDA’S Coffee在日本国内的门店数达896家,仅次于星巴克和Doutor,是日本第3大连锁咖啡品牌。其在上海、台湾也开有分店。

圖片來源:微博@暢遊日本名古屋

家庭般的門店氛圍:門店采用木質裝修風格,有著強烈的日式風,搭配黃色燈光、紅色絨布沙發,很有溫馨家庭的感覺。高隔斷的包間卡座確保私密性,高天花板和開放的空間營造了舒適的環境;門店提供雜志和報紙供客人閱讀;每個座位設有小鈴铛,可隨時呼喚服務員。

多款明星餐点锁住消费者:美味可能是KOMEDA’S Coffee受欢迎的秘诀,它的多款招牌餐点都十分受欢迎,如KOMEDA招牌咖啡、源自名古屋的特调饮品红豆小町、分量非常足的三明治,以及特色甜品“冰与火”——丹麦面包加冰激凌的组合。

买咖啡送早餐,增强顾客粘性:从门店开业到早上11点,都有贴心的“早餐服务”,所有饮品都会免费赠送现烤吐司和温热鸡蛋。KOMEDA’S Coffee也因此被名古屋的人们称为最常去的“早餐店“。

 02 

猿田彥珈琲

日本文化加持,花式跨界開店

猿田彦咖啡(Sarutahiko Coffee)是由演员大冢朝之创办的咖啡品牌,其理念是打造一家“一杯就能带来幸福的咖啡店”,被媒体誉为日本Third Wave Coffee的代表品牌之一。品牌首店位于东京惠比寿,以手冲咖啡为主,每天营业到凌晨12:30。目前,该品牌在日本有16家门店,在台湾有3家海外门店。

常與不同品牌跨界合作開店,一店一特色:猿田彥咖啡的門店每家都獨具特色,並經常與不同的品牌跨界合作開店,如與日本第一旅遊品牌H.I.S合作打造的旅行咖啡屋,與日本服飾品牌BEAMS合作的日本选物店,与冰淇淋品牌TiKiTaKa合作的“一个人去也不会害羞的冰淇淋店”,以及与厨菓子黑木将合作的咖啡厅「厨菓子黑木×猿田彥珈琲」等。

“日本特色”咖啡杯打造记忆点与辨识度:猿田彥珈琲的咖啡杯融入了艺妓、猿田彦神社、鸟居、富士山、樱花等元素,并以日本传统浮世绘风格呈现,色彩鲜艳、风格鲜明的咖啡杯设计也成了吸引咖啡迷打卡的原因之一。

嚴格把關咖啡質量:創始人大冢先生認爲咖啡好喝的秘訣在于烘豆專業與手沖技術,因此大冢先生每年都親自飛往世界各地精選咖啡生豆後,帶回日本自家烘焙研究室進行烘豆,並由杯測師每日嚴格把關咖啡質量。

 03 

星乃珈琲店

打造地道的日式昭和風味

名古屋起家的星乃珈琲店(Hoshino Coffee)是日本有名的咖啡品牌,主打暗黑系的装修,散发着浓郁复古昭和风格。该品牌目前在日本拥有200多家门店,同时在新加坡、马来西亚、印尼和中国台湾均有分店。

直火烘焙咖啡是招牌:直火烘焙被公認是咖啡烘焙手法當中,最需要技術,也是最麻煩的一種。然而,星乃珈琲店卻依然堅持用這種做法,爲客人提供高品質的手沖咖啡。
舒芙蕾松餅讓人一試難忘:除了咖啡之外,店裏的鍋煮舒芙蕾松餅也是該品牌的另一“招牌”。松餅現點現做,從11點開始供應,邊緣焦脆內層松軟的松餅,口感相當特別。此外,店內還提供人氣的日式洋食歐姆蛋焗飯、咖喱飯、紅酒燴牛肉等。

 04 

Doutor Coffee

低價“出圈”的日本國民咖啡

Doutor Coffee于1980年4月在日本原宿开了第一家欧式咖啡馆,成立后以低价亲民的策略迅速在日本的大街小巷拓展开来,公司经营方针是「透过一杯美味的咖啡为人们提供安乐与活力」。其目前拥有约1400家连锁店,在国内以每年100家店的速度扩张,店铺数量位居日本第一,且连续三年超过星巴克位居日本受欢迎的咖啡首位。

高品质的原料供应基地:Doutor Coffee在夏威夷的科纳区开设了约67万平方米的咖啡种植园,使之成为稳定的咖啡豆供应基地,提供高品质的咖啡。为了确保食品原材料的供给,Doutor逐步在日本以及亚洲各地以独资或者合资的方式建立供给基地。此外,对于咖啡豆的处理,Doutor拥有专门品牌专利的滴滤咖啡机,保证口感始终如一的稳定。

品種多樣的飲品點心:除了有名的的咖啡,Doutor還供給中式茶、果汁、刨冰、啤酒等飲品和三明治、熱狗、吐司、蛋糕等多款餐食,千層蛋糕更是它的招牌産品。此外,Doutor也提供輕食,例如,人氣的Milana三明治能夠做爲保持身材的女生的午餐。

 05 

珈琲館

冷掉也好喝的高級咖啡

珈琲館(KOHIKAN)是以高品质、高级咖啡闻名的咖啡店,目前在日本国内设有254家店,主要分布在东京都和关西。

冷掉也好喝的咖啡:與其他咖啡店相比,它對咖啡有著較高的産品要求,曾有人評論,其精心炮制的咖啡,就算冷點也好喝。店裏提供的咖啡種類也很多,其中炭火咖啡用的是最高級的紀州備長炭深度烘培而出,帶有獨特的濃郁感。

曾有日本咖啡网站对10个连锁咖啡店的咖啡进行评选,珈琲館胜过星巴克登上“美味榜”的第一名。

主打“高级感”,错位竞争:与星巴克主打年轻時尚、DUTOR定位亲民不同,珈琲館主打高级成熟的氛围,为咖啡爱好者或专家打造低调正统的高级咖啡。

 06 

Onibus coffee

連接人與人的“公共巴士”

2012年,由于受到澳洲精致咖啡文化的启发,坂尾笃史在东京开出了第一家ONIBUS COFFEE,“ONIBUS”是葡萄牙语“公共巴士”的意思,咖啡馆成立的初衷就是希望像公共汽车一样将人们联系起来。此外,ONIBUS COFFEE坚持贩卖手工咖啡,所有的员工都要从会选豆开始,进而学习烘豆、烹煮等步骤。目前,ONIBUS COFFEE在日本拥有6家店铺,其中,中目黑店无疑是人气最旺的打卡点之一。

民宅改建的高颜值咖啡馆:Onibus Coffee Nakameguro于2016年1月开业,选择巷弄中的一栋老民宅作为基底,店铺与当地建筑风格完美融合,成为当地居民休闲的首选场所之一。建筑材料多选用木头,风格简约,距离中目黑站只有几分钟的步行路程。外观是一栋两层楼的白色木质建筑,一楼柜台旁为露天座位区,搭建着满是绿意的棚架,二楼与高架铁道平行,窗边可以近距离欣赏电车进站及离站的风景。

黃金比例的手沖咖啡:十三克的咖啡豆,輔以特制的研磨手法,一杯咖啡制作的時間約二分半至三分鍾。店內使用的咖啡豆多從非洲、中南美洲進口,烘焙時以電腦軟體監控溫度變化,搭配上店裏特有的「手沖咖啡標准心法」。客人品嘗咖啡的同時可以欣賞咖啡研磨的整個過程,聽著咖啡豆烘制的聲音,惬意有趣。

 07 

Hattifnatt

繪本風的咖啡店

東京近郊有一個童話般的咖啡館,名爲Hattifnatt,在有孩子的家庭受衆中非常受歡迎。這家咖啡館因“走進圖畫書的世界”和“非凡的刺激”而聞名。目前,有吉祥寺、高円寺兩家分店。

讓人重拾童趣的咖啡空間:門店全部采用木質來裝修,搭配綠植,遠看就像隱藏在深林的小木屋。有趣的是,它的門只有130cm高,從進門就開始感受到孩童的世界。

裏面裝飾非常可愛,大牆面的彩繪,讓顧客沈浸在圖畫繪本的世界裏。據說Hattifnatt最受歡迎的座位是它的閣樓座位。雖然很小,但是閣樓就像一個秘密基地,讓客人在這裏盡情享受獨一份的樂趣。

店裏提供咖啡、甜點、飯食等,晚上還提供pizza和酒類飲料。這裏還專門推出了兒童菜單,咖啡拉花都充滿童趣。

還是一家日式雜貨店:Hattifnatt同時也是一間日式雜貨店,就在咖啡館旁邊,按月出租木箱空間,讓手創作家在這裏展售自己的作品。

 08 

Reissue

火遍ins的3D咖啡拉花

Reissue是世界知名的拉花達人山本員揮(網名George)于2015年3月開設的咖啡店,因其常在Twitter上分享作品,而引發網友關注,他尤其擅長可愛的動物和動漫人物,富有特色的3D拉花更是吸引衆多網友前來打卡。

“隱藏”在街頭的網紅拉花店:Reissue是一間很容易被遺漏的咖啡館,店面並不顯眼,進店後又是另一番天地,二樓的環境溫馨舒適,時常充滿年輕人的歡聲笑語。George老板的3D、平面拉花都頗有名氣,還可以向老板點菜單以外的拉花款式,龍貓、小熊都是熱門款式。此外,店家有提供中英對照版的菜單,方便外來遊客點單。

原宿街头的集聚效应:涉谷原宿是年轻人的购物天堂,五月天阿信投资的潮牌「STAYREAL」就在这里开设店铺,而附近的明治神宫、表参道和代代木公园,知名的日本松饼名店bills与Eggs 'n Things都带来了大量的人流,也变相为Reissue带来了人气。

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